Ahora ya sí que sí. En pleno desmontaje de la tienda física, y apurando los últimos días, este sábado finaliza una etapa de 5 años ni más ni menos. A través del blog y con el afán de buscar productos que en ese momento eran muy difíciles de obtener aquí, puse en marcha la tienda online. A través de los años con la tienda en marcha, he tenido la suerte de conocer a gente maravillosa, clientes, lectores, colaboradores, que han hecho mucho más divertida esta aventura y que muchos de ellos se han convertido en verdaderos amigos. He aprendido una barbaridad a realizar trabajos bien distintos y he tenido la oportunidad de crear y formar parte de proyectos extraordinarios.
Pero también es verdad que el hecho de hacer tantas cosas, hace que no puedas dedicar el tiempo necesario a cada una de ellas y para mí ésto ha sido algo estresante. Me gusta que todo salga bien, soy (mejor, me creía) una persona ordenada, detallista, activa y creativa, pero las pilas se acaban para todos, y ésto hace que las cosas no salgan siempre como queramos. Así que ahora me empiezo a tomar la vida con calma, para poder disfrutar al máximo de cada una de las cosas y de los nuevos proyectos que se me están presentando. Seguir evolucionando con My Lovely Food hacía nuevas metas, y nuevos sueños por cumplir!! Nunca dejar de soñar te permite vivir la vida y no pasar por ella :)
Y ahora a por estos cupcakes explosivos que os aseguro que son deliciosos!!!
Cupcakes de chocolate y frutos del bosque
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Para 12 cupcakes
Ingredientes:
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos grandes
125 ml de leche
175 g de harina
25 g de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
2 cucharadas de frutos rojos liofilizados en polvo
Para el almíbar de fresita del bosque:
50 g de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de pasta concentrada natural de fresita del bosque
Para el ganache de frambuesa
200 g de chocolate negro de cobertura de 60 %.
100 ml de nata líquida con el 35 % de materia grasa
Pasta concentrada natural de frambuesa
Frambuesa entera para decorar
Preparación:
1
Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos las cápsulas de papel en un molde metálico para cupcakes. Reservamos.
Tamizamos conjuntamente la harina, el cacao, la levadura y la sal.
Con la batidora eléctrica a una velocidad media-alta mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que los ingredientes se integren y obtengamos una mezcla blanquecina y esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación. Si es necesario paramos la batidora y con una espátula bajamos la mezcla de las paredes del bol.
Reducimos la velocidad a la más baja y añadimos la mezcla de la harina, combinando con la leche. Removemos hasta integrarlo todo.
Finalizamos incorporando los frutos rojos liofilizados en polvo.
Repartimos la masa resultante en las cápsulas de papel previamente preparadas.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Pasamos el molde a una rejilla enfriadora y la dejamos que se enfríen completamente.
Preparación del almíbar:
En un cazo llevamos a ebullición el azúcar y el agua. Cuando empiece a hervir le añadimos la pasta de fresita del bosque y dejamos unos minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación del ganache de frambuesa
Hervimos la nata líquida en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos la pasta de frambuesa. Removemos bien para que se disuelva.
Derretimos ligeramente el chocolate al micro ondas y regamos con la nata líquida caliente. Dejamos un minuto reposar, y removemos hasta que nos quede una crema suave, brillante y sin grumos.
Colocamos papel fil a piel, tocando el ganache y dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente.
Montaje:
Pintamos cada uno de los cupcakes con el almíbar y dejamos empapar. En una manga pastelera con boquilla de estrella colocamos el ganache y decoramos los cupcakes. Finalizamos añadiendo pequeños trocitos de frambuesa liofilizada.
Espero que os guste!!!
Ingrid